با توجه به آنکه کشمش سبز حاوی یونهای آهن، مس و کمپلکس ویتامین B است، افزودن آن به وعده غذایی روزانه اهمیت بسیاری دارد. شما میتوانید با مصرف منظم کشمش سبز به شکل روزانه از برزو بیماری کمخوبی جلوگیری کنید.
کشمش سبز حاوی مقادیر بالایی از آنتیاکسیدانهای پلیفنلیک است. این آنتیاکسیدانها از بین برنده رادیکال های آزاد هستند که عامل ایجاد سرطان به خصوص سرطان کولون هستند. اضافه کردن کشمش سبز به وعده غذایی روشی بسیار کارآمد در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان است.
کشمش سبز یکی از مواد غذایی غنی از فیبر است. از اینرو، استفاده از آنها روشی موثر در درمان بیماریهای روده از جمله یبوست مزمن است. استفاده منظم از کمشمش سبز منجر به بهبود حرکات رودهای و درنتیجه سلامت دستگاه گوارش می‌شود.
افرادی که از کمبود خواب رنج می برند، می توانند مصرف کشمش را جدی بگیرند. این میوه های خشک شده مغذی همچنین در کاهش سطح فشار خون در افراد مبتلا به hypertension یا فشار خون بالا نقش موثری دارند. سطوح استرس بدن افراد در صورت مصرف منظم کشمش کاهش می یابد. این امر منجر به اطمینان از بهبود قوای ذهنی فرد می‌شود و در نهایت خواب مناسب فراهم می‌شود.
در صورت استفاده از کشمش به طور منظم، کلسترول خون تحت کنترل قرار میگیرد. تنظیم کلسترل این اطمینان را ایجاد میکند که سلامت قلب بهبود یافته است و در جلوگیری از شکلگیری لخته خون که منجر به حملات قلبی می‌شود، تاثیر بسزایی دارد.
یکی دیگز از خواص کشمش سبز این است که از ایجاد سنگ کلیه جلوگیری میکند و هنگامی که در زمان مصرف آن ورزشهای فیزیکی (هوازی و غیر هوازی) صورت گیرد می‌توان اطمینان حاصل کرد که وزن فرد به خوبی تحت کنترل قرار دارد.
کشمش سبز قلمی
برای تهیه کشمش سبز از امولسیون سرد استفاده می‌شود؛ که مخلوطی از درصدهای معین کربنات پتاسیم و روغن کشمش (روغن استرالیایی) می‌باشد. مقدار یک لیتر روغن با ۲٫۵ کیلوگرم کربنات پتاسیم در ۱۰۰ لیتر آب مخلوط می‌نمایند. انگور را بعد از برداشت تمیز کرده و درون محلول فرو می‌برند (مدت۲۰تا ۳۰ ثانیه بسته به نوع انگور) و سپس آنه را روی رشته‌های سیم مفتولی داخل بارگاه بهداشتی آویزان می‌نمایند تا خشک شود. به این روش کشمش سبز تولید می‌شود و چنانچه بخواهیم می‌توان از گاز گوگرد برای تهیه کشمش دودی استفاده نمود. در این روش پودر گوگرد را داخل سینی کوچکی ریخته و آن را آتش می‌زنند. برای همگن شدن پخش گوگرد دریچه‌هایی در بارگاه تعبیه شده که با باز و بسته نمودن تدریجی آن جریان هوا در داخل بارگاه برقرار می‌شود.
کشمش زرد (دودی)
تمام مراحل تهیه این نوع کشمش مثل کشمش سبز قلمی است که در این روش از گاز گوگرد برای تهیه کشمش دودی استفاده می‌نمایند. به این ترتیب که پودر گوگرد را داخل سینی کوچکی ریخته و آن را آتش می‌زنند. برای همگن شدن پخش گوگرد دریچه‌هایی در بارگاه تعبیه شده که با باز و بسته نمودن تدریجی آن جریان هوا در داخل بارگاه برقرار می‌شود
کشمش تیفی
برای تهیه کشمش تیفی از ارقام مختلف انگور از جمله رقم سبزه مال، رزقی و۰۰۰۰استفاده می‌شود کشمش تیفی همچون کشمش آفتابی در محلول تیز آب فرو می‌برند تنها تفاوت آن با کشمش آفتابی این است که به جای پهن کردن در آفتاب آن را در سایه و روی بند خشک می‌کنند.
کشمش آفتابی
برای تهیه این نوع کشمش از رقم پیکانی و رسمی استفاده می‌گردد برای این منظور انگور را پس از برداشت در محلول تیز آب فرو برده و سپس آن را در محلی تمیز و در معرض تابش نور مستقیم نور خورشید پهن می‌کنند.
کشمش مویز
برای تهیه مویز بیشتر از رقم رزقی استفاده می‌شود. برای این منظور انگور را پس از برداشت در محلی تمیز و عاری از هرگونه آلودگی پهن کرده و پس از خشک شدن آن را جمع‌آوری کرده و در سبدهای بزرگ نگهداری می‌نمایند
برخی از افراد آلرژی به انگور و کشمش دارند. در حالی که برخی دیگر مشکلات وحشتناکی دارند یا مشکلات تنفسی دارند، افرادی که دارای اضافه وزن کربوهیدرات هستند. عوارض جانبی ناشی از کشمش های مصرفی افراد، استفراغ، اسهال و تب هستند.
1. زیاده روی در مصرف کشمش ممکن است باعث افزایش بیش از حد قند خون در روز شود.
2. زیاده روی در مصرف کشمش به دلیل دارا بودن کربوهیدراتی که دارد موجب افزایش وزن خواهد شد.
3. مصرف کشمش صنعتی برای افراد مبتلا به آسم و افرادی که دارای مشکلات تنفسی و یا حساسیت به گوگرد دارند ممکن است ایجاد مشکل کند. این افراد می تواند کشمش را به روش سنتی و ارگانیک مصرف کنند.
4. مصرف بیش از حد کشمش ممکن است سبب اسهال شود.
5. افرادی که حساسیت به انگور و محصولات انگور دارند ممکن است عوارض جانبی از جمله ناراحتی معده، سوء هاضمه، تهوع، استفراغ، سرفه، خشکی دهان، گلودرد،عفونت، سردرد و مشکلات عضلانی پیدا کنند.
6. انگور و محصولات آن ممکن است لخته شدن خون را کند نمایید و شانس کبودی و خونریزی در افراد با شرایط خونریزی را افزایش دهد. (البته گزارشی از این که در انسان رخ داده است وجود ندارد.)
نام شما :* !!!
ایمیل :
نظر شما : * !!!